hipparion | Yangcong Niurou – Говядина с луком, Шанхай

А вот обещанная мужская еда для холодного дождливого дня из той же книги «Кулинарное путешествие. Китай» В. В. Райхерт, О. Х. Лиу.
Мое любимое и чаще всего исполняемое блюдо!

Ингредиенты

500г постной говядины (я чаще использую индейку или курицу)

Маринад:

3 ст.л. соевого соуса

2 ст.л. кукурузного крахмала

Полторы ст.л. сахара

2 ст.л. масла

2 ст.л воды

3 луковицы (берите побольше – в этом блюде лук это самое главное! На фото он у меня красный, но гораздо лучше все-таки обычный, белый репчатый)

2 см. клубня имбиря

Масло для жаренья

2 ст.л. соевого соуса

1 ч.л. соли

1 ч.л. кунжутного масла (опционально)

Приготовление

Мясо нарезать кусочками.

Все ингредиенты маринада смешать в миске, полить получившейся смесью мясо, снова очень хорошо перемешать и минут на 15 оставить пропитываться.

Этого времени как раз хватит, чтобы нарезать и поджарить овощи.

Лук очистить, нарезать тонкими кружочками.

Я чаще режу дольками – так лучше хрустит J

Имбирь очистить и мелко нарезать. Масло разогреть в воке или сковороде, около полутора минут жарить лук и имбирь с солью и соевым соусом. Вынуть и поддерживать в теплом состоянии. Снова разогреть масло в воке или сковороде, помешивая, сильно поджарить мясо в течение 3 минут. Добавить луковую смесь и жарить, помешивая, еще 2 минуты.

Сбрызнуть кунжутным маслом и подавать в горячем виде. В качестве гарнира подходят рис, омлет или жареные овощи.

Я ем это просто так, причем мало съесть просто невозможно! Особенно тут хорош лук, не верьте мне на слово, попробуйте приготовить – и за лук вы будете драться с домочадцами, забыв про мясо!

Вот таким получается блюдо с белым луком, нарезанным полукольцами (клик для увеличения):

фото (с) Hipparion