По книге «Кулинарное путешествие. Китай» В. В. Райхерт, О. Х. Лиу

Рецепт придумал какой-то губернатор из Сычуани.
Ингредиенты
500г куриного филе
Маринад: полчайной ложки соли, 1 ст.л. жидкого соевого соуса, 1 ст.л. рисового вина или сухого шерри, 2 ч.л. кукурузного крахмала, 1 белок.
3 сушеных стручка Чили
3 зубчика чеснока
5 стеблей лука-порея
5 см корня имбиря
90г арахиса
Масло для жаренья (арахисовое или кукурузное)
Соус: 1 ст.л. сахара, 2 ч.л. кукурузного крахмала, 2 ст.л. густого соевого соуса, 1-2 ст.л. соуса Чили, 1 ст.л. уксуса, 8 ст.л. бульона, 1 ст.л. рисового вина.
Приготовление
( Мои примечания будут помечены в тексте синим курсивом )