Ну вот, поели, теперь можно и поспать - Gongbao Jiding

Филе цыпленка с арахисом, Сычуань

По книге «Кулинарное путешествие. Китай» В. В. Райхерт, О. Х. Лиу



Рецепт придумал какой-то губернатор из Сычуани.

Ингредиенты

 500г куриного филе

Маринад: полчайной ложки соли, 1 ст.л. жидкого соевого соуса, 1 ст.л. рисового вина или сухого шерри, 2 ч.л. кукурузного крахмала, 1 белок.

3 сушеных стручка Чили
3 зубчика чеснока
5 стеблей лука-порея
5 см корня имбиря
90г арахиса
Масло для жаренья (арахисовое или кукурузное)

 Соус: 1 ст.л. сахара, 2 ч.л. кукурузного крахмала, 2 ст.л. густого соевого соуса, 1-2 ст.л. соуса Чили, 1 ст.л. уксуса, 8 ст.л. бульона, 1 ст.л. рисового вина.

 Приготовление

( Мои примечания будут помечены в тексте синим курсивом )



 

Ну вот, поели, теперь можно и поспать - Gongbao Jiding

Филе цыпленка с арахисом, Сычуань

По книге «Кулинарное путешествие. Китай» В. В. Райхерт, О. Х. Лиу



Рецепт придумал какой-то губернатор из Сычуани.

Ингредиенты

 500г куриного филе

Маринад: полчайной ложки соли, 1 ст.л. жидкого соевого соуса, 1 ст.л. рисового вина или сухого шерри, 2 ч.л. кукурузного крахмала, 1 белок.

3 сушеных стручка Чили
3 зубчика чеснока
5 стеблей лука-порея
5 см корня имбиря
90г арахиса
Масло для жаренья (арахисовое или кукурузное)

 Соус: 1 ст.л. сахара, 2 ч.л. кукурузного крахмала, 2 ст.л. густого соевого соуса, 1-2 ст.л. соуса Чили, 1 ст.л. уксуса, 8 ст.л. бульона, 1 ст.л. рисового вина.

 Приготовление

( Мои примечания будут помечены в тексте синим курсивом )



 

Результаты мыльной вечеринки, ХС

Вот, собственно, какое мыло получилось у нас с товарищами в это воскресенье.

"Лаванда в шоколаде"



А под катом - неудачная попытка создания свирлов. Однако хотя свирлы и не получились, сделаны определенные выводы, а мыло само по себе все равно замечательное.
Будет называться "Северное сияние".

( Вторая картинка )

Состав у них один, за исключением цветков и эфирного масла лаванды в первом -
NaOH, вода,
масла: кокоса, пальмоядровое, ши, манго, какао нерафинированное, оливковое;
барсучий жир, пчелиный воск, детский крем, какао-порошок в темной части; 
эфирные масла: пачули, петигрейн, каепут, жасмин, чайное дерево.

Результаты мыльной вечеринки, ХС

Вот, собственно, какое мыло получилось у нас с товарищами в это воскресенье.

"Лаванда в шоколаде"



А под катом - неудачная попытка создания свирлов. Однако хотя свирлы и не получились, сделаны определенные выводы, а мыло само по себе все равно замечательное.
Будет называться "Северное сияние".

( Вторая картинка )

Состав у них один, за исключением цветков и эфирного масла лаванды в первом -
NaOH, вода,
масла: кокоса, пальмоядровое, ши, манго, какао нерафинированное, оливковое;
барсучий жир, пчелиный воск, детский крем, какао-порошок в темной части; 
эфирные масла: пачули, петигрейн, каепут, жасмин, чайное дерево.

Yangcong Niurou – Говядина с луком, Шанхай

А вот обещанная мужская еда для холодного дождливого дня из той же книги «Кулинарное путешествие. Китай» В. В. Райхерт, О. Х. Лиу.
Мое любимое и чаще всего исполняемое блюдо!

 

Ингредиенты

 

500г постной говядины (я чаще использую индейку или курицу)

 

Маринад:

3 ст.л. соевого соуса

2 ст.л. кукурузного крахмала

Полторы ст.л. сахара

2 ст.л. масла

2 ст.л воды

 

3 луковицы (берите побольше – в этом блюде лук это самое главное! На фото он у меня красный, но гораздо лучше все-таки обычный, белый репчатый)

2 см. клубня имбиря

Масло для жаренья

2 ст.л. соевого соуса

1 ч.л. соли

1 ч.л. кунжутного масла (опционально)

 

Приготовление

( Курсив, как обычно, мой )



Вот таким получается блюдо с белым луком, нарезанным полукольцами (клик для увеличения): 
 

 фото (с) Hipparion

Yangcong Niurou – Говядина с луком, Шанхай

А вот обещанная мужская еда для холодного дождливого дня из той же книги «Кулинарное путешествие. Китай» В. В. Райхерт, О. Х. Лиу.
Мое любимое и чаще всего исполняемое блюдо!

 

Ингредиенты

 

500г постной говядины (я чаще использую индейку или курицу)

 

Маринад:

3 ст.л. соевого соуса

2 ст.л. кукурузного крахмала

Полторы ст.л. сахара

2 ст.л. масла

2 ст.л воды

 

3 луковицы (берите побольше – в этом блюде лук это самое главное! На фото он у меня красный, но гораздо лучше все-таки обычный, белый репчатый)

2 см. клубня имбиря

Масло для жаренья

2 ст.л. соевого соуса

1 ч.л. соли

1 ч.л. кунжутного масла (опционально)

 

Приготовление

( Курсив, как обычно, мой )



Вот таким получается блюдо с белым луком, нарезанным полукольцами (клик для увеличения): 
 

 фото (с) Hipparion